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謝礼品説明

品名

刀都関 利隆　本職用解体包丁OTシリーズ・Nタイプ・骨スキ角 150mm (OTN-HS150-HRe)

説明

【製品説明】
刃物のまち岐阜県関市で約30年にわたり業務用包丁を手がけてきた「利隆」による本職用解体包丁。
刃には錆びにくく砥ぎやすいダイス鋼を使用し、鋭い切れ味と永切れ性を追求。
仕上げ刃付けまで職人が手がけた、プロ仕様の一本です。
【特徴】
・1992年創業以来培ってきた本職用牛刀・高級包丁の技術を活かし、鋭い切れ味と永切れ性、使いやすさを追求して製作されたプロ仕様の解体包丁です。
・刃には錆びにくく砥ぎやすい特性をもつ特殊合金鋼「ダイス鋼（カーボンクローム鋼）」を使用し、通常の炭素鋼より扱いやすく、永切れ性にも優れています（※ステンレス鋼ではありません）。
・刃の熱処理は鋼材の潜在能力を最大限に引き出すように設計されており、一般的な刃物鋼とは比較にならないほどの鋭い切れ味と耐久性を発揮します。
・切るときにスムーズに刃が入るよう職人が丁寧に仕上げた「ハマグリ刃」は、耐久性が高く、砥ぎ直しもしやすい構造でプロからも高評価を得ています。
・最終工程では、鋼材に合った砥石を用い、角度や刃先を繊細に調整した「仕上げ刃付け」を行うことで、滑らかで鋭い切れ味が長く持続する仕上がりとなっています。
・ハンドルには天然木を採用し、直型の形状と合わせて滑りにくく握りやすい設計に。1本ごとに異なる木目や色合いがあり、手に取るたびに個性を感じられます。
・「本通し構造」で柄尻まで刃が通っており、3つのステンレス鋲でしっかりと固定されているため、耐久性に優れ、長時間の使用でも疲れにくい安定感があります。
【用途・シーン】
肉の解体や皮引き、魚の下処理など、繊細な動きが求められる場面に最適です。
優れた切れ味と耐久性、滑らかな使い心地は、調理の現場で求められる「折れず・曲がらず・よく切れる」を体現しています。
プロ仕様でありながら扱いやすく、本格的な調理を求める家庭でも十分に力を発揮する一本です。
骨スキ角は、主に鳥肉を捌く際に使用されます。
スペアリブなど骨の周りの肉をこそげ切る際にも用いられます。
小型で使いやすいので、他の様々な用途で使われています。
提供元：利隆

内容

【容量】骨スキ角150mｍ
【サイズ】全長：約260ｍｍ
【刃厚】２.5ｍｍ
【重さ】約130g
【原材料】刃：特殊合金鋼（カーボンクローム鋼）　ハンドル：天然木
　



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シリーズ名:OTシリーズ・Nタイプ
ブランド名:刀都関 利隆
メーカー型番:OTN-HS150-Hre
原産国／製造国:-
代表カラー:シルバー
キッチン用品の素材:刃：特殊合金鋼（カーボンクローム鋼） ハンドル：天然木
刃渡り:150mm
本数:1